Hier die Anleitung bzgl. Wine:
http://appdb.winehq.org/object…n&iId=3931
Wine selber kann man unter Mac mit MacPorts installieren.
Du brauchst entweder ISO-Images von den S3 CDs die Du mounten kannst, oder ein USB-CD-Laufwerk.
ABER: wo ich vor mehr als zwei Jahren Siedler 3 auf Mac per Wine habe versucht zu starten, bin ich gescheitert (anders als auf Linux): der Grund war, dass Mac OSX 10.5 bzw. 10.6 bei einer Multisession-CD jede Session als eigene CD interpretieren. Die S3 CDs haben aber jeweils zwei davon: eine für die Daten, die andere als "Audio-CD" für die Musik. Dadurch kann S3 aber seine CD nicht finden und verlangt beim Start immer nach der CD...
Keine Ahnung ob das mit 10.7, 10.8 oder 10.9 weiterhin so ist, weil ich es nicht testen kann.
Die funktionierende Lösung ist, Siedler 3 in ein virtuelles Windows (am besten XP) zu installieren, dass mit VirtualBox (OpenSource), VMware Player (Gratis) oder Parallels (Kostenpflichtig) betrieben wird.
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